01.31.08
Alimentación versus caries
¿Qué son los hidratos de carbono?
Son los azúcares que ingerimos en nuestra dieta.
Incluimos en este grupo el almidón, los azúcares (sacarosa, glucosa o dextrosa y lactosa) y los ácidos orgánicos (cítrico, fumárico y propiónico). Son productos energéticos, sin contenido alguno en proteína o minerales y que se utilizan en pequeñas cantidades en alimentación por su buena digestibilidad (lactosa y glucosa), sus propiedades edulcorantes (azúcares) o por su poder acidificante (lactosa y ácidos orgánicos).
El hidrato de carbono más conocido y consumido por todos nosotros es la sacarosa.La sacarosa o azúcar de mesa se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Las enzimas digestivas que posee el ser humano, hidrolizan (“rompen”) la sacarosa a glucosa y fructosa para que posteriormente sea digerida.
En el siguiente artículo descubriremos la importancia de una ingesta medida y una correcta higiene posterior para evitar el desarrollo de la caries y de la inflamación de las encías (gingivitis).
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